Beurre au safran du cordon-bleu
Une recette élégante qui permet de découvrir le safran sous une forme originale et polyvalente.
Ingrédients
250 g de beurre doux à température ambiante
0,15 g de pistils de safran iranien
3 c.à.s. d'eau chaude (non bouillante)
1 pincée de fleur de sel
Étapes de confection
1. Faites infuser les pistils dans l'eau chaude pendant 30 minutes. L'eau prend une belle teinte or profond.
2. Incorporez délicatement le concentré safran au beurre mou, en ajoutant la fleur de sel.
3. Formez un rouleau dans du film alimentaire. Réfrigérez 2 h minimum.
4. Servez en rondelles sur pain grillé, ou utilisez pour d’autres recettes.
Les conseils du Cordon-Bleu
Le safran iranien, surnommé Douceur Persane, est particulièrement apprécié pour ses notes délicates et harmonieuses.
Dans cette recette, il apporte au beurre une belle couleur dorée ainsi qu'une élégance aromatique qui sublime les préparations les plus simples.
→ Pour découvrir les différentes origines de safran, consultez notre article : Quelle origine de safran choisir selon sa recette ?
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