Profil aromatique
- Couleur
- Rubis foncé
- Arôme
- Intense, musqué, légèrement terreux
- Saveur
- Puissante, persistante
Analyse ISO 3632
Crocine
Picrocrocine
Safranal
Valeurs de notre dernier rapport d'analyse, disponible sur demande. Échelles : crocine sur 300, picrocrocine sur 120, safranal sur 50. Classement : catégorie I.
Le bon usage
Infusez 0,10 à 0,25 g pour quatre personnes dans deux à trois cuillerées d'eau, de lait ou de bouillon tièdes, au moins 20 minutes, puis versez le tout dans le plat. Dans une cuisson longue, les pistils peuvent aussi aller directement dans la préparation.
VolaillesSauces à la crèmePlats mijotésTajinesPoissons
Informations réglementaires
- Dénomination
- Safran en filaments (stigmates séchés de Crocus sativus L.)
- Origine
- Afghanistan, région d'Hérat
- Conservation
- Pot fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
- Durabilité
- Au moins 24 mois, date indiquée sur le pot
- Responsable
- Olympus Croci SAS, 2 place Alexandre Farnèse, 84000 Avignon
Livraison
Les frais et options de livraison s'affichent dans le panier, avant le paiement. Une question sur une commande : écrivez-nous.
En cuisine