Doré, délicatement parfumé, à savourer chaud ou froid, le thé au safran (que les Anglo-Saxons appellent saffron tea) est l'une des façons les plus simples de goûter le safran pour lui-même.
Ingrédients (pour une tasse)
3 à 8 pistils de safran (environ une pincée)
250 ml d'eau chaude, mais pas bouillante, pour préserver les arômes
Selon vos goûts, 1 c.à.c. de miel, un bâton de cannelle, une gousse de cardamome écrasée ou un bouton de rose séché
Étapes de préparation
Écrasez légèrement les pistils de safran entre vos doigts ou dans un mortier.
Faites « fleurir » le safran en plaçant les pistils dans une tasse avec un petit fond d'eau tiède ou chaude. Laissez reposer 10 minutes, le temps qu'ils libèrent leur couleur et leurs arômes.
Versez l'eau chaude par-dessus et laissez infuser l'ensemble 5 à 8 minutes.
Sucrez légèrement avec un peu de miel si vous le souhaitez, puis dégustez.
Les conseils du Cordon Bleu
Pour une infusion, préférez le safran en pistils. Il se dose au filament près et l'on voit sa couleur se diffuser dans la tasse. Le safran iranien, surnommé La Douceur Persane, floral et miellé, s'accorde naturellement avec le miel et la rose.
Les mêmes pistils peuvent servir pour une seconde infusion. Vous pouvez aussi associer le safran à une base de thé vert.
Pour une version froide, laissez simplement refroidir l'infusion avant de la servir.
→ Pour doser au plus juste, consultez notre article Combien de filaments de safran utiliser par personne ?
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