Lotte au Safran du cordon-bleu

Une recette rapide (10 min prép, 10 min cuisson) accompagnée d'une sauce onctueuse.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• Poisson : 6 tranches de lotte de 200 g chacune.

• Cuisson : 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, sel, poivre.

• Sauce : 6 cuil. à soupe de mayonnaise.

• L'épice reine : 6 pincées de filaments de safran du cordon-bleu.

Étapes de confection

1. Saisie du poisson : Faites chauffer l'huile dans une sauteuse assez grande pour contenir les tranches de poisson en une seule couche. Salez et poivrez le poisson. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en 4.

2. Cuisson : Faites dorer les tranches de lotte avec l'ail sur les deux faces, puis laissez cuire 5 min à couvert. Égouttez-les, réservez-les au chaud.

3. Réalisation de la sauce : Délayez la mayonnaise avec le jus rendu par le poisson, ajoutez le safran du cordon-bleu.

4. Finition : Versez cette sauce dans la sauteuse et faites réchauffer les tranches de poisson sur feu doux. Servir chaud.