Les œufs farcis au Safran du cordon-bleu

Une entrée raffinée pour 4 personnes.

Ingrédients

• Base : 6 œufs. 

• Appareil : 40 g de beurre, 1 verre de béchamel épaisse, 1 c.à.s de persil haché, chapelure, sel, poivre. 

• L'épice reine : 1 pincée de safran du cordon-bleu (pour la béchamel). 

Étapes de confection

1. Cuisson des œufs : Durcir les œufs (10 min eau bouillante), les refroidir, les écaler et les couper dans la longueur. 

2. Préparation de la farce : Préparer une petite béchamel épaisse et la laisser tiédir. Écraser les jaunes d'œufs avec un peu de cette béchamel, ajouter le persil haché, le sel et le poivre. 

3. Montage : Remplir les blancs d'œufs avec la farce et les ranger dans un plat à four. 

4. Nappage : Mélanger le reste de la béchamel avec la pincée de safran du cordon-bleu et recouvrir les œufs. 

5. Gratinage : Saupoudrer de chapelure, parsemer de noisettes de beurre et passer à four chaud (bon four) pendant 5 minutes.