Rougets au Safran du cordon-bleu

Une recette délicate qui sublime le poisson de roche. Se déguste chaud ou froid.

Ingrédients

• Poisson : Petits rougets (non vidés). 

• Aromates : Tomates pelées, fenouil, thym, laurier, coriandre, rondelles de citron. 

• Liquides : Huile, vin blanc. 

• L'épice reine : 2 ou 3 pincées de safran du cordon-bleu. 

Étapes de confection

1. Mise en place : Essuyer les rougets et les disposer dans un plat à gratin. 

2. Garniture aromatique : Arroser d'huile. Disposer autour les tomates et les herbes (fenouil, thym, laurier, coriandre) et surtout parsemer le safran du cordon-bleu. 

3. Cuisson : Assaisonner légèrement, mouiller avec un peu de vin blanc et enfourner. Compter 10 minutes de cuisson après ébullition. 

4. Finition : Décorer de rondelles de citron avant de servir.