Notre safran iranien en poudre « La Douceur Persane » est issu des mêmes sélections de filaments de Khorasan que notre pistil, broyé artisanalement selon les techniques transmises depuis 1884 par la maison Cordon Bleu. Le broyage préserve les principes actifs — crocine, picrocrocine et safranal — qui conferent au safran sa couleur, son amertume et son arôme. La poudre offre une praticité incomparable en cuisine : dosage précis, dissolution instantanée, intégration homogène dans les pâtes, crèmes et marinades. Idéale pour les pâtissiers et les cuisiniers souhaitant une teinte dorée uniforme dans leurs préparations. Attention, la poudre de safran est plus sujette à la contrefaçon que le pistil : notre maison garantit la traçabilité complète de chaque lot, dans la tradition anti-fraude fondée par Henri Rigaud en 1884.
Couleur
Poudre orange-dorée intense
Arôme
Floral, miel, légèrement épicé
Saveur
Douce, mielleuse, légèrement amère
Dissolution
Instantanée dans tout liquide
Avantage
Dosage précis, coloration uniforme
Traçabilité
Lot tracé, certifié sans adultération
Origine
Iran
Format
Poudre
Catégorie
ISO 3632 Catégorie 1
Conditionnements
0,2g | 1g | 10g | 100g
Conservation
Endroit sec, à l'abri de la lumière — 36 mois
Certifications
Sourcing éthique Olympus Croci, lutte anti-fraude
La poudre de safran s'utilise directement dans les préparations sans infusion préalable, mais quelques précautions s'imposent.
Dosage standard : 0,1 à 0,2g (une petite pointe de couteau) pour 4 personnes
Incorporer directement dans la pâte, la crème ou le liquide de cuisson
Éviter de chauffer à plus de 80°C pour préserver les arômes volatils
Conserver impérativement à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité
Notre safran iranien en poudre « La Douceur Persane » est issu des mêmes sélections de filaments de Khorasan que notre pistil, broyé artisanalement selon les techniques transmises depuis 1884 par la maison Cordon Bleu. Le broyage préserve les principes actifs — crocine, picrocrocine et safranal — qui conferent au safran sa couleur, son amertume et son arôme. La poudre offre une praticité incomparable en cuisine : dosage précis, dissolution instantanée, intégration homogène dans les pâtes, crèmes et marinades. Idéale pour les pâtissiers et les cuisiniers souhaitant une teinte dorée uniforme dans leurs préparations. Attention, la poudre de safran est plus sujette à la contrefaçon que le pistil : notre maison garantit la traçabilité complète de chaque lot, dans la tradition anti-fraude fondée par Henri Rigaud en 1884.
Couleur
Poudre orange-dorée intense
Arôme
Floral, miel, légèrement épicé
Saveur
Douce, mielleuse, légèrement amère
Dissolution
Instantanée dans tout liquide
Avantage
Dosage précis, coloration uniforme
Traçabilité
Lot tracé, certifié sans adultération
Origine
Iran
Format
Poudre
Catégorie
ISO 3632 Catégorie 1
Conditionnements
0,2g | 1g | 10g | 100g
Conservation
Endroit sec, à l'abri de la lumière — 36 mois
Certifications
Sourcing éthique Olympus Croci, lutte anti-fraude
La poudre de safran s'utilise directement dans les préparations sans infusion préalable, mais quelques précautions s'imposent.
Dosage standard : 0,1 à 0,2g (une petite pointe de couteau) pour 4 personnes
Incorporer directement dans la pâte, la crème ou le liquide de cuisson
Éviter de chauffer à plus de 80°C pour préserver les arômes volatils
Conserver impérativement à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité