Notre safran afghan en poudre « L'Or des Montagnes » est le produit phare de la maison Cordon Bleu depuis sa renaissance. Issu des mêmes cultures familiales d'altitude d'Hérat que notre pistil, ce safran broyé artisanalement concentre toute la puissance du Crocus sativus afghan. Sa teneur exceptionnelle en safranal — le principal composé aromatique du safran — en fait le produit de prédilection des chefs étoilés qui le nomment eux-mêmes « le secret ». Chaque lot est analysé en laboratoire et son certificat de conformité catégorie 1 est disponible sur demande.
Couleur
Poudre orange intense, coloration spectaculaire
Arôme
Intensément musqué, complexe, persistant
Saveur
Puissante, riche, amertume équilibrée
Conditionnement
Jusqu'à 100g — usage restauration
Safranal
Le plus élevé de notre gamme
Certificat
Analyse labo disponible sur demande
Origine
d'Afghanistan
Format
Poudre
Catégorie
ISO 3632 Catégorie 1 Supérieur
Conditionnements
4 × 1g (60 €) | 8 × 1g (115 €) | 12 × 1g (170 €) | 10g (130 €) | 100g (990 €)
Conservation
Endroit sec, à l'abri de la lumière — 24 mois
Certifications
Sourcing éthique Olympus Croci
Le safran afghan en poudre est le plus puissant de notre gamme — son dosage doit être maîtrisé pour éviter un effet écrasant.
Dosage professionnel : 0,1g pour 10 personnes (0,01g par personne)
Incorporer dans un liquide chaud (bouillon, crème) pour une diffusion optimale
En pâtisserie, mélanger directement avec les matières grasses (beurre, huile)
Conserver en conditionnement fermé, à l'abri de la chaleur et de la lumière
Notre safran afghan en poudre « L'Or des Montagnes » est le produit phare de la maison Cordon Bleu depuis sa renaissance. Issu des mêmes cultures familiales d'altitude d'Hérat que notre pistil, ce safran broyé artisanalement concentre toute la puissance du Crocus sativus afghan. Sa teneur exceptionnelle en safranal — le principal composé aromatique du safran — en fait le produit de prédilection des chefs étoilés qui le nomment eux-mêmes « le secret ». Chaque lot est analysé en laboratoire et son certificat de conformité catégorie 1 est disponible sur demande.
Couleur
Poudre orange intense, coloration spectaculaire
Arôme
Intensément musqué, complexe, persistant
Saveur
Puissante, riche, amertume équilibrée
Conditionnement
Jusqu'à 100g — usage restauration
Safranal
Le plus élevé de notre gamme
Certificat
Analyse labo disponible sur demande
Origine
d'Afghanistan
Format
Poudre
Catégorie
ISO 3632 Catégorie 1 Supérieur
Conditionnements
4 × 1g (60 €) | 8 × 1g (115 €) | 12 × 1g (170 €) | 10g (130 €) | 100g (990 €)
Conservation
Endroit sec, à l'abri de la lumière — 24 mois
Certifications
Sourcing éthique Olympus Croci
Le safran afghan en poudre est le plus puissant de notre gamme — son dosage doit être maîtrisé pour éviter un effet écrasant.
Dosage professionnel : 0,1g pour 10 personnes (0,01g par personne)
Incorporer dans un liquide chaud (bouillon, crème) pour une diffusion optimale
En pâtisserie, mélanger directement avec les matières grasses (beurre, huile)
Conserver en conditionnement fermé, à l'abri de la chaleur et de la lumière